Att göra äppelmust

Utrustning till mustning

Det kan bli en rätt rejäl investering om du ska köpa allt på en gång, så om du kan gå ihop med några grannar eller vänner så kan ni dela på kostnader och hjälpas åt att musta, det är en trevlig aktivitet att göra flera tillsammans. Via Studiefrämjandet kan man få låna utrustning, om man samtidigt startar en studiecirkel kring mustning.

Det skiljer sig säkert lokalt, men hör efter på din ort vad som gäller. Var ute i god tid bara, det kan vara flera som har samma tankar. Ciderboken — hur man gör sin egen cider Litteratur När jag skulle musta första gången följde jag nybörjarinstruktionerna i Ciderboken av Stefan Dehlén och Lena Israelsson. Annars får du följa mina instruktioner, det är en sammanfattning av boken och mina egna erfarenheter av att musta äpplen.

Krossa äpplena För att kunna utvinna must ur dina äpplen måste du först krossa dem till mindre bitar. Det gör man enklast med antingen en elektrisk eller en manuell fruktkross. Med krossen kan du snabbt och enkelt krossa alla dina äpplen till en finfördelad massa. Jag använder en sådan här modell som visas på bilden.

Det är en mekanisk kross för frukt och bär och kan t ex köpas via Fruktpress. Priset ligger på ca 2 kr inklusive frakt. Bra träning. Här är det dessutom bra att vara minst två. En som kan fylla på och sortera äpplen, och en annan som vevar på. Jag har byggt en egen enkel ställning för krossen så den inte ska glida iväg.

Går enkelt att göra med några reglar och en gammal lastpall. Om du inte vill investera i en kross, kan du testa att lägga äpplen i en rejäl hink och försöka krossa dem med en grov trästöt en regel som du sågar räfflor i änden på. Inte lika enkelt men här finns inga genvägar, äpplena måste finfördelas för att det ska bli must.

Övrig utrustning och förvaring

• Bunkar att förvara äppelkross i
• Backar eller säckar att plocka äpplen i
• Hinkar att ha must i
• Tillbringare, tratt, slevar osv.

När det gäller backar så använd sådana som är tillåtna för mathantering. I dem kommer vi förvara de krossade äpplena i väntan på pressning. När det gäller kärl att förvara musten i använd helst rostfritt eller glas. Övriga kärl kan reagera på syran och förstöra drycken.

• Tråg, hinkar och bunkar för äppelkross
• Backar att plocka äpplen i
• Balja att tvätta äpplen i
• Mått att skopa äppelkross med
• Sil att sila bort skräp med
• Påfyllningstratt

Bevarande av must

Det är bra att ha klart redan innan så du snabbt kan ta hand om musten som annars börjar jäsa naturligt på någon dag. Jag sparar på gamla juiceflaskor i plast, glasflaskor och har även några 5 liters dunkar att förvara musten i väntan på pastörisering eller vidareförädling till cider. Hur man sparar musten utan att den blir förstörd kommer jag berätta om i sista delen av dessa inlägg.

Den fungerar som en bag-in-box, där man fyller 3 liter het, pastöriserad must i påsen och sedan kan lagra den i minst ett år. En öppnad förpackning kan klara sig i kylen säkert en månad eftersom man inte släpper in luft i den.

Rengöring och förberedelser

Rengöring När du mustar så tänk på att hålla rent omkring dig och göra rent flaskor och sådant du ska förvara musten i. Jag köpte något som heter PBW rengöringsmedel samt Star-San desinfektionsmedel för att göra ren behållare med innan påfyllning. Sådan utrustning köper du enklast via webbenm ex Humlegårdens Ekolager som jag varmt kan jag rekommendera.

Är vi klara nu? Så, när du väl känner dig väl förberedd med all utrustning är det dags att sätta igång med vårt projekt. Det kan låta som en himla massa förberedelser, men detta gör du ju bara första året, sedan har du allt redo inför nästa säsong — bara plocka fram och rengöra innan du kör igång!